Archivos para 30 November, 1999
+Bebidas
En España llevamos unos años con un gran boom de las ginebras premium, pero en las mejores barras del mundo se anuncia la nueva tendencia, el vodka! Es una bebida esencial en la coctelería y perfecta para combinados refrescantes como el vodka&tonic.
Por tradición nunca se ha visto el vodka como una bebida noble como el cognac, whisky o ron, tres bebidas que nos cuentan grandes historias de su elaboración, zona de origen, reposo en barrica,… Pero esto no limita a que los grandes vodkas, transparentes, con notas muy sutiles en nariz y paso atractivo por boca estén triunfando en los mejores bares del mundo.
Para impulsar el vodka como bebida del momento las empresas elaboradoras están haciendo grandes campañas de marketing, así como diseños de botellas que parecen perfumes. Como ventaja también está que el vodka al contrario de otras bebidas no tiene sexo, gusta a hombres y mujeres ya que es muy versátil dentro de la coctelería; a más para poder acercar la bebida al público cada vez hay más vodkas aromatizados con productos naturales.
Sus orígenes…
Se cree que el vodka fue destilado por primera vez en Polonia durante el siglo XIV, por monjes que lo llamaron “aquavitae”. Durante ese siglo Polonia se convirtió en el país productor del actual vodka. Al poco tiempo la bebida también cogió raíces en Russia, Escandinavia y Suecia, donde se convirtió en su bebida nacional.
Su elaboración clásica es muy parecida a la actual, a partir de cereales o patatas, pero actualmente el vodka es una bebida cool que ha dado la vuelta al mundo y se elabora también en Francia, Holanda, USA,…
Hoy en día los vodkas premium se elaboran con un proceso de destilación muy prolongado, donde se purifica el líquido y sin añejarse luego se añade agua destilada.
Dado que es tan complicada la competencia entre las distintas marcas de vodka premium, a partir de la mejor calidad de producto también han empezado a crear los mejores packaging, botellas con glamour y grandes historias detrás de cada bebida.
Actualmente el vodka&tonic y el simple «on the rocks» son una de las mayores tendencias en grandes ciudades cosmopolitas como New York o Paris, el vodka es la bebida cool en los mejores bares y clubs.
Whisky: Johnnie Walker Blue Label
Destileria: John Walker&Sons
Procedencia: Escocia
Elaboración: Cada uno de los whiskies utilizados en su mezcla ha sido cuidadosamente seleccionado entre los más finos y delicados. Sólo cuando el maestro mezclador los encuentra en su estado óptimo de maduración procederá a su selección para la mezcla.
Grado: 40%
Precio: 150€ aprox.
Hoy es el día de presentar la joya de la corona de Johnnie Walker, su Blue Label recrea los whiskies clásicos del siglo XIX. Esto es posible gracias a los 200 años de experiencia de John Walker&Sons, para elaborar este gran whisky el maestro mezclador prueba una a una cada barrica para terminar eligiendo solo el mejor producto y así ensamblar Johnnie Walker Blue Label. Es un whisky complejo, un placer para todos los amantes de la bebida escocesa ya que te transporta a sus orígenes desde el paladar.
Blue Label tiene un aspecto limpio y brillante con tonos ámbar intensos.
En nariz su aroma atractivo y envolvente tiene marcadas notas ahumadas junto con frutos secos, destacando la almendra tostada. Todo en un fondo goloso con recuerdos de uvas pasas.
En boca tiene una entrada delicada y agradable, paso untuoso con notas a miel donde vuelven los frutos secos de la nariz con toques frescos cítricos de naranja, muy redondo. En su final salen notas más dulces y especiadas de toffee, chocolate y vainilla en un fondo ahumado, largo y agradable.
La mejor forma de disfrutar de Johnnie Walker Blue Label es tomarlo solo en una buena copa ligeramente fría.
GIUSEPPE SANTAMARÍA, BARMAN DEL OHLA BOUTIQUE BAR DE BARCELONA, ENTRE LOS DIEZ MEJORES BARTENDERS DEL MUNDO
Santamaría, representante de España, resultó vencedor en la categoría “Bollywood, Hollywood & Hong Kong” en la gran final de la Word Class Competition 2012, mientras que el australiano Tim Philips fue nombrado como Mejor Bartender Del Mundo.
World Class Competition, un certamen internacional organizado desde 2007 por Diageo Reserve, líder mundial en el segmento de las bebidas espirituosas Premium, y que para España supone su 3ª edición, es sin duda el evento más importante y prestigioso del mundo de la coctelería. Precursor de tendencias, escaparate de nuevos talentos y plataforma mundial para la reinvención y evolución de la coctelería clásica y moderna, el certamen supone también un homenaje al arte de la mixología y a la cultura de los destilados Premium, así como un reconocimiento al trabajo y la innovación de los profesionales del combinado.
Durante la pasada semana, la ciudad brasileña de Río de Janeiro reunió a los mejores bartenders del mundo en representación de 44 países y a un importante jurado compuesto por los gurús internacionales más importantes del sector, como Peter Dorelli, Gary Regan, Salvarore Calabrese o Dale Degroff, conocido como The King of cocktail.
La competición Diageo Reserve World Class busca cada año a los mejores bartenders del mundo, a los que educa e inspira al tiempo que crea las tendencias en mixología a través de bebidas espirituosas premium como Zacapa, Cîroc, Don Julio, Grand Marnier, Ketel One o Tanqueray TEN. Cada prueba supone un reto para la destreza del barman, como la capacidad de maridar sus creaciones en la prueba Food Matching, o la rapidez y capacidad de improvisación en Cocktails Against the Clock. “Hay mucho nivel entre los bartenders de este año y está siendo muy duro destacar”, declaraba Giuseppe Santamaría.
A sus 38 años, Giuseppe Santamaría se ha convertido en uno de los referentes más relevantes de la coctelería y afirma: “me siento satisfecho con las pruebas que he realizado y feliz con ser uno de los diez clasificados en la final”. Desarrolló su formación profesional entre su Italia natal y las academias internacionales de bartenders más prestigiosas, como Beverage Alcohol Resources de Nueva York o la London Academy Bartender. Ha trabajado en una veintena de locales de moda y actualmente es el bar manager del Boutique Bar del Ohla Hotel, en Barcelona.
Whisky: Ardbeg Day (Edición Limitada)
Destilería: Ardbeg Destillery (Islay, Escocia) – Grupo LVMH
Procedencia: Escocia
Elaboración: Elaborado a partir de 2 bases de whisky envejecido 6 meses en barricas de Jerez.
Grado: 56,7%
Precio: 66€ aprox.
EL MEJOR WHISKY DEL MUNDO LANZA SU ÚLTIMA Y LIMITADA EDICIÓN…ARDBEG DAY!
Sólo 100 botellas en España…
Ardbeg es el único whisky del mundo que ha sido elegido tres veces consecutivas como el mejor whisky del mundo por la Whisky Bible.
Como ya se ha demostrado Ardbeg es objeto de culto por parte de los expertos, es delicado y complejo y se dice de él que es «como antiguamente solía ser el whisky». Michael Jackson, un reputado crítico especializado en whisky, escribe: Es la terrosidad de Ardbeg, sus regustos de humo de turba, de hogueras de ramas verdes y de brea, que lo sitúan como el más tradicional de los whiskies isleños.
Ardbeg Day se lanzó el pasado 2 de Junio, coincidiendo con el Ardbeg Day, un día especial que la destilería abre sus puertas a fans de todo el mundo. Esta es una edición superlimitada de botellas que sorprenderá a los bebedores de whisky más exigentes.
La última edición de Ardbeg contiene dos tipos de whisky de distinto envejecimiento que han sido reposados durante 6 meses en barricas de Jerez. Gracias a este periodo de reposo nace una nueva dimensión del más representativo de los whiskies de Islay, además Ardbeg Day ha sido embotellado sin estar filtrado en frío, lo que demuestra la complejidad de turba que posee, otorgando a Ardbeg la máxima categoría de single malt whiskies.
Las 100 unidades de esta exclusiva edición podrán adquirirse únicamente en las distintas Ardbeg Embassies: Las Añadas de España (Valencia), Reserva y Cata (Madrid), Lafuente- Quilez y Celler de Gelida (Barcelona) y Residence Café (Bilbao).
Este whisky tan especial tiene color dorado intenso brillante.
En nariz tiene un aroma atractivo donde se perciben los ahumados característicos de esta gama de whisky. Predominan las notas de toffee con recuerdos de manzana, canela y ligeros tostados, todo en un fondo de chocolate y cuero. Si se añade un poco de agua se potencian los sabores y se aprecian notas de café y almendra tostada.
En boca tiene una entrada cálida con sabor intenso de turba y notas de caramelo. Paso cremoso y agradable, con toques de frutos secos y ligeros recuerdos de vainilla. Final largo y muy elegante que invita a volver a probarlo.
Vin et Gastronomie 
