Todos los interesados enviad un mail de confirmación de asistencia a: dsoler@vinetgastronomie.com
Archivos para 30 November, 1999
Ya es verano y una de las bebidas que está más de moda en estos momentos es la ginebra. En los últimos años no paran de producirse «ginebras premium», muchas ideales para coctelería, otras para tomarlas simplemente en un g&t. Hoy presentamos una de las últimas «premium gin» que ha llegado a España, Magellan!
Ginebra: Magellan
Elaborador: Angeac Destillery (Magellan Gin)
Tipo: Francesa
Grado: 44%
Precio: 45€ aprox.
Magellan Gin no es una ginebra típica, solo hace dos años que se comercializa en España, pero hasta hace poco no se hablaba mucho de ella. Magellan ha heredado su nombre del navegante Ferdinand Magellan, quien participó en la primera expedición que dió la vuelta al mundo, aunque él murió durante el viaje.
Esta gin Francesa se destila cuatro veces con una selección muy especial de botánicos: clavo, flor y raíz de lirio (Italia), bayas de enebro (Francia), canela (Sri Lanka), piel de naranja (México), cilantro (Marruecos), regaliz (China), nuez moscada (India), cardamomo (India), cassia (Indochina) y grano del paríso (África).
Magellan Gin es ideal para tomarla en un g&t, dry martini o para utilizarla en coctelería.
Color:
Azul hielo, brillante. El color azul es debido a la raíz y flor de iris.
Aroma:
Aromas frescos, florales, especiados y alguna nota cítrica.
En boca:
Tiene un cuerpo ligero, sabor floral, fresco, con notas picantes y buen post gusto amargo.
Ginebra: G-Vine Floraison
Elaborador: G-Vine, Eurowinegate
Tipo: Ultra Premium
Precio: 34€ aprox.
La francesa G-Vine ha conseguido redefinir la ginebra, su base en vez de ser de enebro es un destilado de uva Ugni Blanc de la región de Cognac, al que se le añade una infusión de flores de vid. Finalmente, poco a poco, se añaden los 9 botánicos por separado y se hace la última destilación en un alambique de cobre para obtener este magnífico resultado.
Los 9 botánicos: Corteza de casia de Indonesia; Cilantro de Bulgaria; Bayas de Cubeba de la India; Raíz de Jengibre de Nigeria; Cardamomo de Guatemala; Enebro de Macedonia; Lima de Colombia; Regaliz de China; Nuez moscada de Indonesia.
Aroma:
Delicada, muy fina, floral y dulce, con notas de jengibre y cardamomo.
En boca:
Redonda y sedosa, muy floral, con notas de regaliz, pimienta y recuerdos especiados del cardamomo y el jengibre. El final en boca es seco a la vez que persiste la sensación floral.
Ginebra: Citadelle
Elaborador: Cognac Ferrand
Tipo: Francesa
Precio: 30€ aprox.
Citadelle proviene de Francia y cuenta con 19 botánicos procedentes de todo el mundo: Enebro (Francia), Cilantro (Marruecos), Piel de naranja (México), Cardamomo (India), Regaliz (China), Pimienta (Java), Ajedrea (Francia), Hinojo (Mediterráneo), Iris (Italia), Canela (Sri Lanka), Violeta (Francia), Cassia (Indochina), Angélica (Alemania), Granos del paraíso (África), Comino (Holanda), Nuez moscada (India), piel de limón (España) y Anís (Francia).
La receta proviene de finales del s.XVIII, de los puertos de Francia dónde se descargaban especias y hierbas provenientes de todo el mundo. La destilación de Citadelle es muy compleja ya que se destilan los 19 botánicos por separado para conservar todo su potencial.
Color:
Limpio y transparente.
Aroma:
Muy aromática, fresca, notas a enebro y limón.
En boca:
Elegante, fresca, notas especiadas de los distintos botánicos formando un ensamblaje perfecto. Larga en boca y muy equilibrada en intensidad y finura.
Ginebra: Saffron Gin
Elaborador: Gabriel Boudier
Tipo: Dijon
Precio: 23€ aprox.
Esta ginebra la elabora la destilería Gabriel Boudier (Dijon, Francia), es de las ginebras más singulares por los 9 botánicos que la forman, obtenidos de una receta recuperada del siglo XIX: enebro, cilantro, limón, cáscara de naranja, semillas de Angelica, flor de iris, hinojo y azafrán.
Tanto en aroma como en boca es dulce con recuerdos a miel, con esto no tenemos sensación alcohólica al beber ya que está enmascarada por el sabor dulce y consigue que sea una ginebra muy golosa y equilibrada.
Color:
Color ambar casi anaranjado, brillante.
Aroma:
Aroma de intensidad media, miel, azafrán y toques de especias. Notas de hinojo y anís.
En boca:
Entrada potente, paso agradable y final largo. Persistente, golosa y equilibrada.
Vin et Gastronomie 